Рождественские перепела
Перепелок ругают за их маленький размер. Но можно слегка заморочиться и получить великолепную замену всем этим рождественским индейкам, курам и ягнятам – просто следуйте рецепту шефа Бруно Лубета.
4 2 часа Сложность:
Рецепты В этом разделе мы публикуем рецепты, которые нам понравились и которыми хотим поделиться
Рождественский безалкогольный пунш
Наступает пора новогодних/рождественских рецептов. Пунш не очень часто гостит на нашем столе (по крайней мере на моем домашнем), а зря - он может его великолепно украсить. Т.к. он безалкогольный, то его вполне можно предлагать детям. А желающим добавить красок можно порекомендовать влить немного рома в свой стакан и сверху залить пуншем.
16 5 минут Сложность:
Рождественское имбирное печенье
В Европе квинтэссенцией рождественских праздников конечно же является имбирное печенье. Это обязательный атрибут новогодней сказки наряду с елкой и Дедом Морозом. Предложенный Салли Абэ рецепт – суперклассика. Попробуйте его на своей кухне. Смело делайте пряники в любой понравившейся форме: имбирные человечки, елочки или сердечки - это ваш выбор. И ваш праздник.
примерно 40 шт. 30 минут+время на отдых теста Сложность:
Роскошная говядина по-бургундски (beef bourguignon, bœuf bourguignon) по Джейми Оливеру
Широко известное блюдо французской кухни, породившее огромное количество клонов, таких как «петух в вине», «тушеные телячьи щеки», телячьи хвосты и т.д. Суть проста – для размягчения мяса используется красное сухое вино. Но так же как короля играет свита, так и это блюдо важно нюансами. Обратите внимание, что в этом рецепте мясо проводит в вине целую ночь – оно маринуется, размягчается, насыщается вкусами. Естественно, есть более быстрые варианты этого блюда, но сейчас не о них.
Ростбиф с хреном и диким чесноком
ТВ-шеф Валентин Уорнер соединил вкус классического ростбифа со свежим фейеричным вкусом хрена, свежими травами и диким чесноком. Все это – вариация на тему открытого шведского сэндвича, который может стать великолепным стартером на любой вечеринке.
4 15 минут Сложность:
Рыба в фольге по Джейми Оливеру
Пожалуй, это один из самых удачных способов приготовления рыбы – конверт из фольги отлично аккумулирует все ароматы и соки.
Рыбный пирог по Гордону Рэмзи
Вообще говоря, это блюдо можно назвать пирогом лишь с некоторой натяжкой – с последним его роднит, пожалуй, то, что он запекается в духовке. В остальном... мне думается, что блюдо навеяно широко известным пастушьим пирогом, в котором начинку из фарша укрывали картофельным пюре и запекали. Так это или нет – судите сами.
Салат Валдорф с креветками
Этот салат – комбинация слегка подхрустывающих яблок, винограда, сельдерея и грецкого ореха. Для большей порции белка в рецепт добавлены креветки. А для тех, кто заботится о здоровом образе жизни – заправка из греческого йогурта, которая станет хорошей заменой майонезу.
2 30 минут Сложность:
Салат из баклажанов в азиатском стиле
Тушеные, запеченные в духовке или на гриле, слегка подрумяненные на масле или глубоко прожаренные во фритюре, приготовленные на пару, превращенные в икру, – эти универсальные овощи - баклажаны имеют тот легкий земляной привкус, который хорошо гармонирует с разными наполнителями и позволяет применять все многообразие техник приготовления овощей.
В предлагаемом рецепте баклажанов почувствуйте ноты азиатского вкуса.
6 1 час 10 мин. Сложность:
Салат из битых огурцов в китайском стиле
Салат из битых огурцов — классическое блюдо, популярное в Азии. Этот салат с кусочками хрустящего огурца и пикантной поджаренной кунжутной заправкой получается ароматным, освежающим и очень простым в приготовлении. В каждом регионе его готовят по-своему. Предлагаемая версия ближе к китайскому варианту и включает имбирь, чеснок, зеленый лук и кинзу.