Салат из маринованной свеклы
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот великолепный рецепт салата из свеклы от Джереми Ли одинаково хорошо работает и как легкий обед и как неожиданный стартер. Потрясающее сочетание цветов, текстур и ароматов, шеф смело сводит в рецепте маринованную свеклу со сливочной дижонской заправкой, мягкие вареные яйца с огненной остротой тертого хрена . Маринованную свеклу можно приготовить за день или два заранее, чтобы сэкономить время приготовления, а любые остатки будут храниться в холодильнике в течение недели.
6 20 минут+время на маринование свеклы Сложность:
Маринованная свекла
1 кг мелкой свеклы, мытой, по возможности разных цветов
125 г тростникового сахара
250 мл красного винного уксуса
250 мл воды
Дижонская заправка
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. тростникового сахара
2 ч.л. дижонской горчицы
6 ст.л. сливок жирностью 33-38%
Для подачи
6 яиц
1 корень хрена, очищенный и натертый на терке
листья салата
1 пригоршня лука-резанца, мелко нарезанного
соль
перец
1 Начните с маринования свеклы. Для этого поместите свеклу в пароварку и готовьте в течение 1 часа до мягкости. Дайте свекле немного остыть, затем очистите. Нарежьте на крупные куски примерно равного размера и выложите в чашку.
2 Для маринада слегка нагрейте воду, растворите в ней сахар. Снимите с плиты, добавьте уксус, хорошо перемешайте. Получившуюся смесь вылейте в чашку со свеклой, так, чтобы свекла оказалась полность покрыта маринадом и уберите в холодильник примерно на 1 час.
3 Для заправки соедините сахар и уксус и перемешивайте до полного растворения сахара. Добавьте горчицу, перемешайте до однородности, затем введите сливки, уберите в холодильник до момента подачи на стол.
4 Возьмите кастрюлю среднего размера, наполните водой и доведите ее до кипения, положите в нее яйца. Дайте воде повторно закипеть, готовьте яйца 3 минуты. Затем выньте яйца из кастрюли, переложите в холодную воду и дайте остыть. Осторожно очистите яйца от скорлупы и переложите в чашку с холодно водой.
5 Для подачи распределите салатные листья между тарелками, выложите на них маринованную свеклу. Разрежьте яйца напополам и выложите на каждую тарелку по две половинки. Посолите, поперчите. Полейте дижонской заправкой и подавайте немедленно, посыпав рубленным луком-резанцом и тертым хреном.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com