Канапе с копченым угрем
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
В этом тонком деликатном блюде от шефа Тео Рандалла угрь и свекла составляют яркий впечатляющий дуэт для канапе. Копченый вкус угря великолепно гармонирует с землистостью свеклы и пикантностью хрена – просто попробуйте.
5 1 час 30 минут Сложность:
2 филе копченого угря
3 красных свеклы, отваренных и очищенных
3 желтых свеклы, отваренных и очищенных
1 ст.л. свежего хрена, тертого
2 ст.л. сметаны
1 пригоршня рукколы
5 кусочков бездрожжевого хлеба, подсушенного
½ лимона
соль
черный перец, свежемолотый
2 ст.л. оливкового масла
1 Отварите красную и желтую свеклу в различных сотейниках до мягкости. Обсушите, остудите и очистите.
2 Нарежьте свеклу на восьмушки, взбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Сделайте это отдельно для каждого вида свеклы для того, чтобы сохранить цвет каждого из них.
3 Смешайте хрен со сметаной и отставьте. Нарежьте филе копченого угря на 10 кусочков.
4 Намажьте хреном тосты, затем выложите на них рукколу, ломтики свеклы.
5 Выложите полную ложку хрена поверх свеклы и завершите сборку кусочками угря. Подавайте, слегка сбрызнув канапе лимонным соком и свежемолотым черным перцем.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com