Куриные шашлычки в мексиканской стилистике (fajita kebabs)
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот рецепт куриных шашлычков в мексиканской стилистике от Колина МакГуррана великолепно подходит для гриля или барбекю. Быстрота приготовления и легкость маринования делают это блюдо королем воскресной вечеринки. Острый маринад подчеркивается табаско и чили, а небольшое количество сока лайма выравнивает баланс.
4 30 минут + время на маринование Сложность:
Куриные шашлычки
4 куриные грудки, тонко нарезанные
2 зеленых болгарских перца, нарезанных крупным кубиком
2 луковицы среднего размера, нарезанные крупно
145 г сметаны для подачи
8 лепешек тортилья, пшеничных или кукурузных
Рис басмати
200 г риса басмати
300 мл воды
Маринад
200 мл сока лайма
1 зубчик чеснока, рубленный
10 мл табаско или другого острого соуса
10 г молотого перца чили, по желанию и вкусу
100 мл растительного масла
1 щепотка морской соли
1 щепотка черного перца
1 В большом закрывающемся пакете соберите вместе сок лайма, чеснок, острый соус, растительное масло и молотый перец чили.
2 Добавьте соль и перец. Сохраните 1 ст.л. маринада для сметанного соуса.
3 В маринад добавьте нарезанный болгарский перец и куриные грудки.
4 Поместите пакет в большую чашку (чтобы избежать протекания маринада) и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа в холодильнике.
5 В отдельной миске смешайте остатки маринада и сметану. Накройте и уберите в холодильник.
6 Если вы используете деревянные шампуры, замочите их за 30 минут до использования.
7 Достаньте замаринованное мясо и овощи из холодильника и дайте им дойти до комнатной температуры.
8 Тем временем поместите рис в небольшую чашку, залейте холодной водой. Промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет иметь молочный цвет.
9 Слейте воду, оставьте рис на 20 минут. Добавьте 300 мл воды и поставьте на большой огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и приберите огонь до минимума.
10 Готовьте в течение 12 минут, до готовности риса. Снимите с огня и дайте постоять с закрытой крышкой как минимум еще 2 минуты до подачи.
11 Нанизайте мясо и овощи на шампуры. На каждом шампуре должно получиться по 4 кусочка перца и лука и 4 кусочка курицы. Чередуйте их пр нанизывании. Распределите мясо и овощи по всей длине шашлычка.
12 Готовьте шашлычки на гриле и барбекю до тех пор, пока мясо полностью не прожарится. Это займет примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
13 Выложите лепешки тортилья на тарелку. Снимите овощи и мясо с шампура и выложите на тортилью. Сверните в ролл, предварительно добавив рис.
14 Полейте шашлычки сметанным соусом и подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com