Петух в вине (Coq Au Vin)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Дословный перевод Coq Au Vin — «петух в вине». Это классическое французское блюдо, приготовленное путем медленного приготовления жесткого петуха в вине до мягкости и сочности. Это один из лучших рецептов основных блюд для домашних торжеств. Хотя бы уже по тому, что это изысканное блюдо можно приготовить заранее! Более того, от этого блюдо только выиграет, потому что это дает возможность вкусам объединиться и стать более выраженными.
4 1 час 50 минут Сложность:
200 г копченого бекона, нарезанного небольшими полосками
½ ч.л. сливочного масла
6 куриных окорочков
2 моркови, нарезанные крупно
50 г жемчужного лука
½ ч.л. сушеного тимьяна
70 г коньяка
100 г красного сухого вина
250 г куриного бульона
3 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. воды
немного вустерширского соуса
1 ст.л. сливочного масла
200 г шампиньонов, нарезанных на четвертинки
1 В большой кассероли с крышкой растопите сливочное масло и обжарьте бекон. Как только он станет хрустящим, переложите его шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Жир в касссероли сохраните.
2 Приправьте куриные ножки с обеих сторон солью и перцем по вкусу.
3 Выложимте курицу в кассероль и подрумяньте ее с двух сторон. Переложите на тарелку и отставьте.
4 В кассероли обжарьте морковь и лук до золотистого цвета и мягкости. Добавьте ½ чайной ложки сушеного тимьяна.
5 Влейте в кассероль коньяк и вино, перемешайте. Добавьте куриный бульон.
6 Добавьте чеснок, томатную пасту, лавровый лист и соль. Перемешайте.
7 Влейте немного вустерширского соуса.
8 Смешайте крахмал с водой. Получившуюся смесь влейте в кассероль, доведите до кипения. Приберите огонь, дайте соусу немного загустеть.
9 Верните бекон в кассероль.
10 Курицу выложите в кассероль кожей вверх. Закройте крышку.
11 Поставьте кассероль в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
12 Тем временем обжарьте грибы на сливочном масле до золотистого цвета.
13 Переложите грибы в кассероль. Накройте крышкой и томите еще 20 мин.
14 Выньте кассероль из духовки, снимите крышку, украсьте блюдо свежим тимьяном и подавайте к столу!
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://entertainingwithbeth.com/