Котлета по-киевски в тесте фило по Джейми Оливеру с пюре из зеленого горошка и картофеля
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Очень простая в исполнении, но от этого не менее изящная версия котлеты по-киевски. Обратите внимание, что рецепт хорошо масштабируется. А возможностей по трансформации "зеленого" масла просто неисчислимое количество.
45 минут Сложность:
2 зубчика чеснока
30 г петрушки
30 г несоленого сливочного масла
4 белых куриных филе без кожи
4 листа теста фило
масло оливковое
красный винный уксус
800 г картофеля
400 г замороженного зеленого горошка
200 г брокколи
оливковое масло (дополнительно)
1 Разогрейте духовку до 200°C.
2 Очистите чеснок, натрите на мелкой терке. Порубите петрушку практически «в пыль». Смешайте чеснок и петрушку с размягченным сливочным маслом. Посолите и поперчите.
3 Используя острый носик ножа сделайте прорезы в курином филе так, чтобы образовались карманчики. Вложите в них «зеленое» масло и сверните, придав первоначальную форму грудок.
4 Соберите гармошкой лист теста фило и оберните им грудку. Повторите процедуру для всех оставшихся котлет, выкладывая из на взбрызнутый оливковым маслом лоток для запекания. Смешайте 1 ст.л. оливкового масла с 1 ч.л. красного винного уксуса и получившейся смесью кисточкой обмажьте сверху тесто. Остатки смеси сохраните. Запекайте курицу в духовке порядка 25 минут.
5 Тем временем нарежьте картофель на дольки варите в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут до готовности. В последние 2 минуты варки добавьте замороженный зеленый горошек.
6 Брокколи разрежьте повдоль, выложите в лоток для запекания, предварительно обмазав остатками уксусно-масляной смеси и запекайте еще порядка 10 минут.
7 Слейте картофель, разомните его в пюре, добавив 1 ч.л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Выложите на тарелки, сверху выложите запеченную курицу и брокколи.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.jamieoliver.com/