Курица по-флорентийски
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Хорошее решение для ужина в рабочий день – минимум трудозатрат, минимум вспомогательной посуды, которую потом придет мыть. Вкусно. Не очень вредно (для тех, кого пугает сливочное масло). Отличная нетяжелая подливка, изрядно оживленная припущенным шпинатом. Попробуйте. Рекомендуем!
4 20 минут Сложность:
2 белых куриных филе
соль, по вкусу
30 г муки для панировки
¾ ч.л. смеси приправ «итальянские травы»
свежемолотый черный перец
1 ст.л. оливкового масла
15 г сливочного масла
1 лук-шалот, измельченный
120 г белого сухого вина
400 г куриного бульона
1 зубчик чеснока
60 г сливок высокой жирности
сыр пармезан, по вкусу
1 ст. л. холодной воды
1 ст.л. кукурузного крахмала
60 г свежего шпината
1 Каждое куриное филе разрежьте повдоль на две части. Слегка подбейте молотком или скалкой для того, чтобы куски филе приобрели плоскую форму. Посолите и поперчите.
2 В тарелке соедините муку и приправу «итальянские травы». Получившейся смесью запанируйте каждое филе. Излишки муки стряхните.
3 На среднем огне нагрейте сковороду, выложите в нее сливочное масло, влейте оливковое. Обжарьте филе с обоих сторон. Снимите на тарелку. При необходимости, добавьте на сковороду еще немного оливкового масла.
4 При необходимости добавьте в сковороду еще оливкового масла.
5 Выложите на сковороду мелко порубленный лук-шалот и тушите его до мягкости и приобретение золотистого цвета. Влейте вино, доведите до кипения и упарьте основу соуса на треть. Влейте куриный бульон, добавьте измельченный зубчик чеснока, сливки и сыр. Доведите до кипения, непрерывно помешивая. В получившийся соус выложите курицу.
6 В небольшой чашке разведите кукурузный крахмал водой. Перемешайте до однородности и влейте в соус. Хорошенько перемешайте. Крахмал «затянет» соус, т.е. сделает его более густым.
7 Поверх курицы в сковороду выложите шпинат, накройте сковороду крышкой, дайте шпинату подвять, только после этого перемешивайте.
8 На тарелку выложите подготовленный гарнир – это могут быть картофельное пюре или отварной рис, слегка приправленный сливочным маслом. Сверху выложите курицу. Обильно полейте подливкой со шпинатом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://entertainingwithbeth.com/