Кассуле из утки
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Если у вас уже есть заранее приготовленные утиные ножки, то приготовление этого блюда займет всего несколько минут. Если же нет, то не беда – запекание ножек замет всего минут 40. Зато блюдо будет, что называется, «с пылу-с жару».
2 1 час 30 минут Сложность:
2 утиных окорочка
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, очищенная и нарезанная кубиком
1 стебель сельдерея, очищенный и разрезанный на 4 части
1 морковь, очищенная и нарезанная некрупным кубиком
100 г копченого бекона
4 зубчика чеснока, раздавленного и порубленного
200 г куриного бульона
175 г белого сухого вина
1 банка (400 г) томатов в собственном соку
1 банка консервированной фасоли
веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите утку бумажным полотенцем. Проколите шкурку ножом или бамбуковой шпажкой. Посолите и поперчите. Переложите в кассероль и готовьте в духовке порядка 30 минут.
2 На среднем огне в глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьтет лук, сельдерей, морковь и бекон. Готовьте в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, после чего влейте бульон. Готовьте до полного выпаривания бульона, после чего влейте вино и смойте им образовавшиеся на дне сковороды прижарки.
3 Добавьте в сковороду томаты в собственном соку и разомните их деревянной лопаткой. Введите фасоль, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипени, после чего приберите огонь до среднего и готовьте еще 15 минут. Посолите и поперчите.
4 Выньте утку из духовки. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. В кассероль, в которой запекалась утка, аккуратно переложите со сковороду овощи. Поверх них выложите утку. Если у вас утка была приготовлена заранее, то добавьте ее в блюдо именно сейчас.
5 Отправьте кассероль в духовку еще на 40 минут. Сервировать можно, выставив форму для запекания прямо на стол. Предложите гостям достаточное количество хрустящего хлеба, чтобы подобрать весь соус, образовавшийся при готовке.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.gressinghamduck.co.uk/