Острые куриные крылья с кремовой кукурузой
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Наши познания в огненной мексиканской кухне достаточно слабые. Но привнести чуточки Мексики в свою жизнь вполне можно Шеф Лейла Казим делится с нами великолепным рецептом острых крыльев барбекю в мексиканском стиле и отличным гарниром в лице кремовой кукурузы.
4 45 минут + время на маринование Сложность:
Маринованные куриные крылья
800 г куриных крыльев
4 перца чипотле, сушеных
1 перец чили, большой
1 зубчик чеснока
1 ½ лайма, только сок
1 ст.л. меда
2 ст.л. томатной пасты (с горкой)
кинза, половина пучка
Кремовая кукуруза
330 г сладкой консервированной кукурузы, сухой вес
125 г кварка (шведский сыр, можно заменить творожным сливочным сыром)
3 стрелки зеленого лука, резанного
1 пригоршня кинзы, рубленной
перец халапеньо, рубленный
1 Для маринада поместите все ингредиенты в кухонный процессор и пробейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу – добавьте любые желаемые элементы к этой богатой палитре вкусов. Наколите крылья острым ножом.
2 Поместите маринад в закрывающийся пакет, туда же положите куриные крылья. Добейтесь, чтобы маринад полностью распределился по поверхности крыльев.
3 Переложите крылья в маринаде в чашку, затяните пищевой пленкой и поместите ее в холодильник по меньшей мере на пару часов. Лучший результат будет достигнут, если крылья проведут в маринаде ночь.
4 Разогрейте духовку до 200*С.
5 Выложите крылья в лоток для запекания так, чтобы они не накрывали один другой. Поместите на верхний ярус духовки и запекайте до готовности. Тем временем займитесь кремовой кукурузой.
6 Пробейте кукурузу в кухонном процессоре – она должна частично сохранить свою текстуру.
7 Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте кукурузу, снимите с огня и вмешайте сливочный сыр. Добейтесь однородности смеси. Добавьте рубленный зеленый лук, кориандр, перец холопеньо и хорошенько перемешайте.
8 Подавайте крылья, взбрызнув их лаймовым соком и посыпав кинзой. Отдельно подавайте кремовую кукурузу.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com