Шницели из красного куриного филе с гремолатой
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Шницели обычно делают из свинины. но попробуйте приготовить их из красного куриного филе и получите фантастический результат. Обвалянные в муке, яйцах и панировочных сухарях Панко (они есть в свободной продаже, вы просто не обращали на них внимание), прежде чем попасть на горячую сковороду и дать хрустящую игольчатую панировку, кусочки филе отлично оттеняются цитрусовой гремолатой.
6 35 минут Сложность:
Шницели
6 красных куриных филе
80 г пшеничной муки
1 ч.л. дижонской горчицы
2 яйца, взбитых
100 г панировочных сухарей Панко
соль
перец
Гремолата
5 веточек петрушки
2 ч.л. каперсов
1 лимон
дольки лимона для подачи
1 Разделите каждое филе на три части, разрезав их по мышцам.
2 Поместите получившиеся кусочки в пакет или выложите на пленку и накройте еще одним ее слоем и слегка отбейте мясо скалкой или кухонным молотком. Курица должна превратиться в кусочки толщиной порядка 7 мм.
3 В чашке смешайте горчицу, взбитые яйца, соль и перец.
4 Один за другим кусочки мяса обваливайте в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях. Прижмите филе в чашке с сухарями Панко – они лучше закрепятся.
5 Разогрейте духовку до 170°С.
6 В большую сковороду с плоским дном налейте большое количество масла и жарьте в нем шницели до образования золотистой корочки со всех сторон (это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Не перегружайте сковороду – шницели должны спокойно укладываться в один слой. При необходимости жарьте мясо партиями. В противном случае панировка получится очень жирной.
7 Обсушите шницели кухонным полотенцем, затем переложите их в лоток для запекания и доведите в духовке до готовности в течение нескольких минут.
8 Пока шницели будут в духовке, займитесь гремолатой. Для этого соедините вместе петрушку, каперсы и цедру лимона.
9 Подавайте шницели, чуть присыпав из гремолатой. Можете украсить тарелку долькой лимона.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com