Йоркширский пудинг с сосисками (Toad in the Hole)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Впервые упоминание об этом классическом британском блюде я встретил в книге Джеймса Миллера «Еда и эволюция. История homo sapiens в тарелке» - запеченные в тесте сосиски носят название ... «жаба в норе» (Toad in the Hole). Тесто от йоркширского пудинга, свиные (естественно) сосиски – отличное начало дня. Попробуйте это блюдо с самыми разными дополнениями и оно, возможно, займет достойное место в вашем кулинарном багаже. Оно стоит того.
6 1 час 10 минут Сложность:
12 сосисок, наколотых вилкой
225 г пшеничной муки
3 яйца
274 мл молока
25 г утиного жира
1 щепотка мускатного ореха, свежемолотого
1 щепотка сахара
1 щепотка черного перца
1 щепотка соли
1 Заранее подготовьте тесто. Для этого просейте муку, соль, перец, сахар и молотый мускатный орех в чашку.
2 Сделайте углубление в центре и разбейте в него 3 яйца.
3 Медленно размешивая смесь добейтесь полного вмешивания яиц. После этого неторопливо постепенно, тонкой струйкой введите молоко – получившееся тесто должно иметь консистенцию густых сливок. Убедитесь, что в тесте нет комков. Уберите в холодильник примерно на 1 час.
4 Разогрейте духовку до 200°C.
5 Поместите лоток для запекания в духовку и дайте ему раскалиться.
6 Добавьте утиный жир и сосиски и верните лоток в духовку. Изредка помешивайте – сосиски должны приобрести приятный золотистый цвет.
7 Выньте тесто из холодильника и быстро перемешайте его. Когда сосиски поджарятся, выньте лоток из духовки и незамедлительно влейте в него тесто поверх сосисок – тесто начнет подниматься.
8 Верните лоток в духовку и готовьте примерно 30-40 минут до тех пор, пока тесто хорошенько не поднимется и не станет золотистым.
9 Подавайте немедленно с выбранными вами дополнениями.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com
