Цыпленок с грибами и луком-пореем
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Для этого блюда постарайтесь использовать фермерских цыплят с откормом на кукурузе. Если будет возможность, попробуйте приготовить это блюдо с дикими грибами – они добавят неповторимого аромата, который великолепно сочетается с курицей и луком-пореем.
2 50 минут Сложность:
2 куриные грудки
75 г сливочного масла
1 большая луковица шалота
немного белого сухого вина
50 мл воды
25 мл сливок для взбивания
50 г грибов
4 небольших побега лука-порея
2 ч.л. свежего эстрагона
немного лимонного сока
1 В сковороде с толстым дном растопите 25 г сливочного масла и «закройте» куриные грудки, начав с выкладывания кожей вниз.
2 Очистите шалот и нарежьте его перьями. Добавьте его к курице вместе с небольшим количеством белого вина. Доведите до кипения.
3 Добавьте воду, накройте крышкой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, минут на 10-15. Выньте курицу и дайте ей отдохнуть, накрыв фольгой минут на 10. Оставшуюся жидкость процедите через сито и перелейте в другой сотейник – это будет основа соуса.
4 Обрежьте лук-порей и в течении нескольких минут припустите на пару. Нарежьте кольцами и отставьте на время.
5 Основу соуса доведите до кипения, добавьте грибы и готовьте порядка 1 минуты прежде чем добавить сливки. Еще раз доведите до кипения.
6 Постепенно вводите сливочное масло, после чего добавьте лук-порей, курицу и эстрагон. Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. При желании добавьте немного лимонного сока.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com