Вонтоны с уткой
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Китайцы поражают воображение обилием разновидностей пельменей. Вонтоны - одна из них. Начинка из утки придаст им благородства, пытаясь восстановить честное имя блюда, уверенно заезженного разного рода фаст-фудами и общепитом.
примерно 30 шт. 45 минут Сложность:
Начинка
200 г утки, готовой и разобранной по волокнам
4 стрелки зеленого лука, мелко рубленных
1 зубчик чеснока, раздавленный в пасту
1 ст.л. имбиря, тертого
1 большой красный перец чили, без семян, мелко порубленный
1 ч.л. приправы «5 специй»
1 ст.л. соуса хой син
немного рисового вина шаоксин или сухого шерри
75 мл воды
соль
черный перец
арахисовое или растительное масло
соевый соус, для подачи
Тесто
500 г муки пшеничной
3 яйца
200 мл воды
25 г масла растительного
3 г соли
1 Соедините вместе утку, зеленый лук, чеснок, имбирь, чили, приправу «5 специй», соус хой син. Посолите и поперчите.
2 Выложите чайную ложку получившегося фарша на раскатанную лепешку. Хорошенько залепите вонтон «гребешком».
3 Повторите процедуру с оставшейся начинкой и тестом, накрывая слепленные вонтоны кухонным полотенцем, предохраняя из от пересыхания.
4 Нагрейте небольшое количество масла в сковороде или воке. Прижарьте вонтоны до золотистой корочки на донце, затем добавьте рисовое вино и воду. Накройте крышкой и готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте с соевым соусом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com