Цыпленок чили
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Цыпленок чили – классический пример переплетения индийской и китайской гастрономических культур, сочетающий в себе богатую смесь соевого соуса, зеленого лука, кунжута, курицы и, естественно, великолепие чили в рецепте, предложенном Альфредом Прасадом. А если вам не нравится кинжальная острота – просто уменьшите ее и наслаждайтесь вкусом. Вы же хозяин на своей кухне!
4 20 минут Сложность:
50 мл растительного масла, лучше кунжутного
500 г куриных грудок, нарезанных на небольшие кусочки
1 зеленый перец, нарезанный длинными полосками
5 сухих перцев чили, без семян, порубленных на 3 части
4 зеленых перца чили, нарезанных тонкими кольцами
1 кореньимбиря, примерно 5 см, очищенного и тонко нарезанного на пластики
1 красная луковица, нарезанная на крупные перья
1 ст.л. темного соевого соуса
1 ст.л. светлого соевого соуса
500 мл куриного бульона
1 ст.л. кукурузной муки
3 стрелки зеленого лука, нарезанного крупными фрагментами
1 ст.л. поджаренных семян кунжута
соль
1 Для начала нагрейте масло и на большом огне обжарьте курицу до золотистого цвета со всех сторон. Снимите курицу шумовкой и отставьте в сторону. Нагрейте кунжутное масло и припустите в нем зеленый перец в течение 10 секунд. Снимите шумовкой и отставьте в сторону.
2 Добавьте в сковороду красные и зеленые перцы чили, имбирь и жарьте помешивая в течение 2-3 минут. Добавьте красный лук и продолжайте жарить еще 1 минуту.
3 Добавьте темный и светлый соевый соус. Хорошо перемешайте. Добавьте бульон и доведите смесь до кипения. Растворите кукурузную муку в 1 ½ ст.л. холодной воды и хорошенько перемешайте до однородности.
4 Как только смесь закипит, добавьте получившуюся кукурузную пасту, постоянно помешивая во избежание появления комочков.
5 Добавьте в сковороду зеленый перец, прижаренную курицу и зеленый лук и готовьте еще 2-3 минуты на большом огне.
6 Посолите, присыпьте семенами кунжута и подавайте горячим с овощами или жаренным рисом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com