Свинина с тайским базиликом и острым маслом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
В этом рецепте, предложенном шефом Шу Хан Ли, главным действующим лицом выступает свинина, точнее свиной фарш, щедро приправленный устричным соусом, темным соевым соусом, а так же острым маслом с перцем чили. Базилик придает особый великолепный аромат этому простому и в тоже время необыкновенно вкусному быстрому блюду.
4 30 минут Сложность:
Для свинины
2 лука-шалота, нарезанных перьями
500 г жирного свиного фарша
4 зубчика чеснока, мелко нарубленного
1 ст.л. арахисового масла для жарки
Для соуса
2 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. темного соевого соуса
острое масло, 1-2 ст.л. в зависимости от личных предпочтений
Дополнительно
2 ст.л. куриного бульона или воды
50 г базилика, желательно тайского
Для подачи
жасминовый рис, приготовленный на пару
1 Перемешайте все ингредиенты для соуса до однородного состояния
2 Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Налейте в сковороду арахисового масла. Добавьте шалот т готовьте примерно 1 минуту – лук должен стать золотистым и с легкими подпалинами на краях.
3 Увеличьте огонь и добавьте свинину. Готовьте помешивая течение 2 минут, разминая фарш таким образом, чтобы образовались некрупные мясные крупинки. Добавьте чеснок и продолжайте готовить помешивая еще 2 минуты до тех пор пока свинина, шалот и чеснок не приобретут красивый золотистый цвет.
4 Добавьте соус и готовьте еще 1 минуту – края свинины должны начать карамелизоваться от сахара, содержащегося в темном соевом соусе.
5 Добавьте бульон или воду и деглазируйте (смойте прижарки) сковороду. Жидкость выкипит очень быстро благодаря тому, что мы готовим на большом огне.
6 Выключите огонь. Добавьте базилик, дайте ему раскрыться на тепле, исходящем от сковороды.
7 Подавайте немедленно, выложив поверх теплого жасминового риса.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com