Филе морского черта с томатами, чесноком и имбирем
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Мясистая рыба, такая как морской черт, требует яркого соуса. В этом рецепте морского черта от Шона Хилла таковым стал великолепный соус из томатов, имбиря и чеснока, приправленных прованскими травами. Это очень простой рецепт, к которому отлично подойдут крутоны из чесночного хлеба.
4 1 час 30 минут Сложность:
Филе морского черта
2 филе морского черта, весом 250 г каждое, разрезанные повдоль
шарик сливочного масла
немного лимонного сока
соль
черный перец
оливковое масло
Томатный соус
12 сливовидных томатов, без кожицы и семян
2 луковицы шалота, мелко рубленного
5 зубчиков чеснока, раздавленных
60 г свежего имбиря, мелко рубленного
1 маленький перец чили, мелко рубленный
1 ½ ст.л. томатной пасты
3 ст.л. белого сухого вина
1 ½ ст.л. петрушки, рубленной
1 ½ ст.л. кинзы, рубленной
75 г несоленого сливочного масла
растительное масло
соль
перец
1 Для соуса поставьте широкую сковороду на средний огонь, добавьте масла. Готовьте лук-шалот, чеснок, имбирь и чили до мягкости, но не изменения цвета. Добавьте томат-пасту и белое вино и готовьте еще 3 минуты.
2 Добавьте томаты, петрушку, кинзу и сливочное масло и медленно томите соус до желаемой густоты. Посолите, добавьте перец по вкусу. Снимите с огня и отставьте.
3 Для морского черта поместите большую сковороду на огонь выше среднего. Налейте масла так, чтобы оно полностью закрыло поверхность сковороды. Добавьте сливочное масло. Когда сливочное масло начнет таять, добавьте филе морского черта на сковороду и готовьте до появления золотистой корочки.
4 Переверните рыбу и выключите огонь. Готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня. Посолите и поперчите рыбу. Взбрызните лимонным соком.
5 Для подачи, разогрейте томатный соус, разложите его на 4 тарелки. Сверху положите рыбу. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com