Лосось с зеленой фасолью и соусом из хрена
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Лососем, запеченным под грилем мало кого можно удивить. Знакомому блюду можно придать новое звучание, припустив вместе с ним на листе зеленую фасоль. Изюминкой станет соус с хреном, который внесет остро-кислые ноты и сбалансирует жирность рыбы.
2 25 минут Сложность:
100 г греческого йогурта
1–3 ст.л. свеженатертого или готового консервированного хрена
2 ч.л. лимонной цедры
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. нарезанного укропа или зеленого лука, плюс еще для украшения
1 ст.л. цельнозерновой горчицы
черный свежемолотый перец, по вкусу
соль, по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
2 филе лосося (по 120-150 г каждое) на коже
250 г зеленой фасоли резанной
1 В небольшой миске смешайте йогурт, 1 столовую ложку хрена, цедру и сок лимона, укроп или зеленый лук, горчицу, черный перец. Попробуйте и при необходимости добавьте еще хрена или лимонного сока. Посолите.
2 Включите духовку в режиме «гриль». Небольшой противень застелите фольгой или бумагой для выпечки, взбрызните оливковым маслом.
3 Выложите филе лосося кожей вверх. Рядом выложите фасоль, смешанную с остатками оливкового масла. Поставьте противень в духовку на верхний уровень под гриль.
4 Жарьте в течение 3–5 минут или до желаемой степени готовности. Кожа лосося потемнеет и станет хрустящей. Фасоль слегка подвянет.
5 При подаче на дно каждой из тарелок выложите соус, сверху выложите рыбу. Сбоку – фасоль. Можно украсить цедрой лимона и рубленой зеленью.
! Вместо йогурта можно попробовать попробуйте сметану или творожный сыр.
!! Если вы используете готовый консервированный хрен, имейте в виду, что в зависимости от марки он может иметь различный вкус и остроту. Соответственно добавляйте его в соус постепенно, пробуйте и балансируйте конечный вкус соуса самостоятельно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.washingtonpost.com/