Лосось с салатом из яблока и редиса
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Потрясный хрустящий салат отлично дополняет быстро обжаренный лосось в этом блюде от Адама Грея. Это – быстрый и легкий способ приготовить лосось в момент, когда гости уже практически стоят на пороге.
4 20 минут Сложность:
Филе лосося
4 куска филе лосося, каждый весом 100 г
100 мл рапсового масла
сок половины лимона
соль
перец
Салат из яблок и редиса
2 яблока, предпочтительно сорта Браебун
10 редисок, удалить корневой хвост
100 г японского белого редиса, очищенного
1 ст.л. лука-резанца, рубленного
100 г майонеза
50 г масла грецкого ореха
2 ст.л. английской горчицы
сок половины лимона
соль
перец
1 Начните с яблочного салата. При помощи мандолины или острого ножа нарежьте яблоки на тонкие диски. Получившиеся диски нарежьте тонкой соломкой и поместите в чашку.
2 Аналогично нарежьте редис, перемешайте с яблоками, рубленным луком-резанцом и маслом грецкого ореха. Посолите и поперчите по вкусу.
3 В отдельной чашке смешайте горчицу и майонез. Если вам покажется, что вкус английской горчицы слишком сильный, добавьте еще немного майонеза и чуть-чуть лимонного сока.
4 На среднем огне в сковороде нагрейте масло. Посолите и поперчите филе лосося. Выложите на сковороду шкурой вниз.
5 Слегка прижмите жарящийся лосось так, чтобы филе осталось достаточно плоским.
6 Через 4-5 минут проверьте шкурку – она должна стать хрустящей. Переверните лосось, слегка уменьшите огонь и готовьте еще 4-5 минут.
7 Снимите лосось с огня и слегка взбрызните лимонным соком.
8 Для подачи, выложите на тарелки салат, сверху ложкой выложите заправку. Отдельно выложите лосось.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com