Курица с вялеными томатами и ньоками
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Вино, мягкие, почти воздушные подушечки ньоков, сочные кусочки курицы в легком соусе, благоухающем вялеными на солнце томатами и чесноком. И дополняющий эту сумасшедшую картину свежий хрустящий хлеб. Что еще нужно, чтобы считать это блюдо «комфортным»?
6 40 минут Сложность:
400 г картофельных ньоков
700 г красного куриного филе без кожи
соль и перец по вкусу
3 ст.л. сливочного масла
1 луковица шалота
50 г вяленых томатов
1 ст.л. томатной пасты
3 зубчика чеснока, натертых на терке
2 ч.л. листиков свежего тимьяна
3 ст.л. пшеничной муки
750 мл куриного бульона
50 мл белого сухого вина
100 мл нежирных сливок
пучок салата кэйл
50 г сыра пармезан
1 Разогрейте духовку до 200 °C.
2 В большой кастрюле, наполненной кипящей водой, отварите ньоки в соответствии с инструкциями производителя. Откиньте на сито.
3 Кусочки куриного филе посолите и поперчите.
4 На среднем огне в большой сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла.
5 Выкладывая в один слой партиями пожарьте курицу до образования золотистой корочки. Это займет порядка 5 минут (для каждой партии). Снимите с огня, отставьте.
6 Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавьте порубленный лук-шалот. Жарьте помешивая до мягкости, порядка 3-5 минут. Добавьте на сковороду вяленый томаты, томатную пасту, чеснок, и тимьян. Томите порядка минуты.
7 Введите муку, постоянно помешивая и припустите ее в течение 1 минуты.
8 Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая. Затем добавьте вино и сливки. Соус будет густеть. Томите порядка 2-3 минут. Посолите, поперчите. (Прим. переводчика – обратите внимание, что вино имеет кислую среду и будучи добавленному к нежирным сливкам, может провоцировать из сворачивание хлопьями. Поэтому лучше взять жирные сливки. А если вы печетесь о фигуре, то просто влейте жирных сливок меньше, компенсировав потерю жидкости куриным бульоном. Если вам не нравится использовать в готовке вино, исключите его из списка ингредиентов. В этом случае вы можете пользоваться нежирными сливками.)
9 Выложите в получившийся соус ньоки и нарезанный полосками салат кейл. Дайте прогреться порядка 1-2 минуты. Верните в сковороду курицу, прогрейте, посыпьте пармезаном.
10 Поместите сковороду в духовку минут на 10-12.
11 Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://damndelicious.net/