Римский цыпленок (Pollo alla Romana)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Это традиционное летнее блюдо родом из Кастелли Романи в Лацио, коллекции городков к юго-востоку от Рима и нескольких замков, которые были заселены знатными римскими семьями еще в четырнадцатом веке. Местная кухня характеризуется обилием свежих овощей и мяса, выращенных фермерами, в дополнение к превосходным винам. Этот блюдо, как правило, готовится к празднику 15 августа Феррагосто . В идеале, Pollo alla Romana или Pollo con i Peperoni , как его еще называют, следует готовить с фермерской курицей, находившейся на свободном выгулае, созревшими на солнце органическими перцами и помидорами, а также сухим белым вином из зоны производства Castelli. Хотя и просто с любым белым сухим вином будет очень вкусно.
4 60 минут Сложность:
1 цыпленок, свободного выгула, нарезанный на части
600 г болгарского перца, смесь желтого и красного
300 г томатов, нарезанных на четвертинки, семена удалить
2 зубчика чеснока
65 мл белого сухого вина
1 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. орегано, рубленного, плюс несколько веточек для подачи
1 Разрежьте перцы повдоль на 6-8 частей, удалив предварительно перегородки и семена. Ополосните водой и отставьте на время.
2 Нагрейте широкую высокую кассероль, вылейте оливковое масло. Добавьте чеснок и готовьте примерно 2 минуты, помешивая его.
3 Удалите чеснок. Выложите кусочки курицы и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. При необходимости, делайте это партиями. По окончании обжарки верните всю курицу в кассероль.
4 Посолите и поперчите курицу. Добавьте вино, дайте ему слегка выпариться. Добавьте томаты. Накройте крышкой и готовьте 3-5 минут. Затем добавьте нарезанный перец и хорошенько перемешайте.
5 Готовьте 45-60 минут на среднем огне, под слегка приоткрытой крышкой, периодически аккуратно помешивая содержимое.
6 Перед подачей посыпьте блюдо орегано. Подавайте с деревенским хлебом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com