Пицца с козьим сыром (пицца Каприно)
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
В итальянском ресторанчике Паула Эйнсворта пицца с козьим сыром – одно из самых заказываемых блюд. А если у вас есть время заморочиться с тестом, то это будет просто бомба!
2 45 минут Сложность:
Для пиццы
1 основа для пиццы
5 зеленых оливок, маринованных
50 г козьего сыра
5 небольших перцев, запеченных
60 г моцареллы буффало
1 пригоршня листьев шпината
1 щепотка орегано
оливковое масло
соль
Томатный соус
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица, мелко рубленная
1 морковь, мелко рубленная
1 стебель сельдерея, мелко рубленного
2 ст.л. петрушки, рубленной
1 зубчик чеснока, рубленного
4 ст.л. бальзамического уксуса
2 банки (по 400 г) томатов в собственном соку
1 ст.л. томат-пасты
1/2ч.л. сухого орегано
2 ст.л. базилика, мелко рубленного
соль
черный перец, свежемолотый
1 Для томатного соуса поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, морковь и петрушку. Готовьте медленно, примерно 15 минут, до тех пор овощи не станут мягкими.
2 Затем добавьте чеснок, увеличьте огонь до максимума буквально на минуту-другую, слегка прижарьте. Добавьте бальзамический уксус и уменьшите огонь вполовину. Добавьте томаты, томат-пасту и орегано.
3 Хорошо посолите и поперчите, убавьте огонь до малого и томите минут 15-20 не накрывая крышкой, давая соусу загустеть и сконцентрировать вкусы. Добавьте базилик, проверьте на соль и снимите с огня. Дайте остыть перед использованием.
4 Разогрейте духовку до 240*С. Раскатайте основу для пиццы и нанесите тонкий слой соуса, оставляя чистой кромку в 2-3 см для хруста. Выложите оливки, козий сыр, моцареллу и перец по кругу пиццы.
5 Если вы используете дровяную печь, выпекайте пиццу 3-4 минуты. В противном случае выпекайте 5-7 минут до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться , а края не станут золотистыми.
6 Выньте пиццу из духовки, посыпьте листьями шпината, орегано и щепоткой соли. Взбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com