Паппарделле с хариссой, маслинами и каперсами
В этом рецепте паппарделле предлагаются с розовой хариссой, оливками Каламата и каперсами, сочетание которых дает неповторимый богатый вкус. И что не маловажно, блюдо весьма просто готовится в течение вполне вменяемого времени.
4 45 минут Сложность:
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, тонко нарезанная
3 ст.л. розовой хариссы (или на ваш вкус – приправа острая)
400 г помидоров черри, разрезанных пополам
55 г оливок Каламата, без косточки, разрезанных пополам
20 г мелких каперсов
500 г паппарделле (или любой другой широкой пасты)
15 г петрушки, нарубленной крупно
120 г греческого йогурта
соль
1 Возьмите широкий сотейник к которому у вас есть крышка и поставьте его на средний огонь. Когда сотейник нагреется, добавьте в него лук и жарьте его в течение 8 минут до того момента, когда он станет мягким и начнет карамелизоваться. Добавьте хариссу, томаты, оливки, каперсы и ½ ч.л. соли и продолжайте томить смесь в течение 3-4 минут, часто помешивая. Томаты должны стать мягкими и начать терять форму. Добавьте 200 мл воды и перемешайте. Когда соус закипит, немного приберите огонь, накройте сотейник крышкой и томите смесь в течение еще 10 минут. Снимите крышку и томите еще 4-5 минут – соус станет густым и достаточно плотным. Добавьте 10 г петрушки.
2 Тем временем поставьте большую кастрюлю с водой на большой огонь. Когда вода закипит, добавьте паппарделле и готовьте в соответствии с инструкциями производителя, написанными на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте пасту на сито.
3 Выложите пасту в сотейник с соусом и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте соли. Разделите содержимое сотейника на 4 тарелки. Подавайте горячим с йогуртом и щепоткой петрушки.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com