Пенне Ригате «5 злаков» с тыквой и пармезаном
Попробуйте вот такой вариант деликатного соуса к пасте "5 злаков". Он мягкий, насыщенный и великолепно подчеркивает вкус самой пасты.
4 50 минут Сложность:
320 пасты «Пенне Ригате 5 злаков» от компании Barilla
Соус из тыквы
1 тыква
1 шт. лука репчатого
2 ст.л. белого сухого вина
4 ст.л. сливок
Дополнительный соус из петрушки
20 г петрушки
лед
Декор из пармезана
100 г сыра Пармезан
орегано по вкусу
30 г фундука жареного
масло оливковое по вкусу
соль, перец черный свежемолотый по вкусу
1 Доведите до кипения кастрюлю с водой.
2 Разрежьте тыкву на части и очистите ее от кожуры. Нарежьте на некрупные фрагменты. Порубите мелко репчатый лук и припустите его слегка на сковороде. Добавьте тыкву и тушите несколько минут. Влейте вино и дайте ему выпариться. Готовьте еще 3 минуты. Залейте водой и готовьте до мягкости тыквы. Пробейте в блендере до получения однородной гладкой консистенции. Присолите и сохраните в тепле.
3 На среднем огне разогрейте сковороду. Выложите натертый на крупной терке сыр Пармезан. Дайте слегка расплавиться. Можете добавить немного орегана для вкуса. Снимите сковороду с огня. Дайте сковороде слегка остыть и снимите декор со сковороды.
4 Поместите петрушку в кипящую воду буквально на несколько секунд. Выньте, переложите в ледяную воду на несколько минут. Выньте из воды, обсушите и пробейте с небольшим количеством воды или масла.
5 В кипящую воду добавьте соль из расчета 1 ч.л. на литр воды и варите пасту в течение 9 минут. Откиньте на сито, разложите по тарелкам. Добавьте тыквенный соус. Сверху посыпьте крошкой из жареного фундука. Установите декор, украсьте дополнительным соусом и подавайте.
Рецепт любезно предоставлен Academia Barilla, Parma
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.academiabarilla.it/