Баветте с морепродуктами
В этом рецепте особый интерес представляет способ приготовления – паста и морепродукты заворачиваются в лист фольги и доготавливаются в духовом шкафу. Отличный способ порционировать блюдо.
4 35 минут Сложность:
320 г пасты баветте
200 г свежих кальмаров
100 г креветок
100 г мидий в панцире
200 г пассаты (томатов, протертых через сито, без кожицы и семенных камер)
1 ст.л. петрушки, рубленной
3, 5 ст.л. масла оливкового
1 зубчик чеснока
соль, черный перец по вкусу
1 Под проточной водой промойте мидии и очистите их от песка и наростов. Креветки можно очистить от панцирей, но если вы хотите сохранить максимум вкуса морепродуктов, не делайте этого.
2 Очистите кальмары снаружи, отделите щупальца, выньте внутренности и пленки. Нарежьте тонкими полосками и уберите в холодильник.
3 На среднем огне нагрейте сковороду, вылейте масло, добавьте рубленный чеснок. Как только чеснок начнет менять цвет, выложите мидии и рубленную петрушку. Накройте крышкой и готовьте пока мидии не раскроются. Добавьте кальмаров и пассату. В последний момент добавьте креветки. Снимите с огня и отставьте.
4 Посолите и поперчите, предварительно попробовав соус.
5 Разогрейте духовку до 200°C. Оторвите лист алюминиевой фольги.
6 Тем временем отварите пасту в подсоленной воде. Готовьте на 2 минуты меньше, чем указано в рекомендациях компании-производителя. Откиньте пасту на дуршлаг, затем переложите в сковороду с соусом.
7 Разложите пасту на четыре порции, для каждой из которых используйте отдельный лист фольги. Тщательно заверните. Аккуратно переложите на лист.
8 Запекайте в духовке порядка 3 минут. Раскройте пакеты и запекайте еще 2 минуты.
9 Выньте, переложите на тарелки и подавайте немедленно.
Рецепт любезно предоставлен Academia Barilla, Parma
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.academiabarilla.it/