Спагетти с мидиями
Это блюдо мы делали на мастер-классе в Риме в 2012 году. Шеф-повар Фаби Спунтичча тогда сказал, что его можно делать как с мидиями, так и с ракушками вонголе. Последние любят больше за чуть сладковатый вкус.
4 30 минут Сложность:
320 г пасты Barilla Collezione Spaghetti
2 зубчика чеснока, нарезанных на тонкие пластики
½ ч.л. хлопьев перца чили
6 ст.л. ароматного оливкового масла
100 мл белого вина
50 шт. мидий в раковинах
2 ст.л. петрушки, порубленной
1 Залейте мидии водой с морской солью и оставьте на 1 час.
2 Очистите их хорошенько и промойте под проточной водой.
3 На среднем огне слегка припустите чеснок с хлопьями перца чили на оливковом масле.
4 Добавьте мидии, вино и закройте сковороду крышкой.
5 Готовьте на среднем огне до тех пор, пока мидии полностью не откроются.
6 Все нераскрывшиеся мидии смело выбросьте.
7 Варите пасту в подсоленной воде в течение 6 минут. Откиньте на дуршлаг. Немного бульона, в котором варилась паста, сохраните.
8 Выложите пасту к мидиям и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте небольшое количество бульона, в котором варилась паста. Можете добавить немного оливкового масла.
9 Разложите по тарелкам, присыпьте петрушкой и подавайте.
Рецепт любезно предоставлен Academia Barilla, Parma
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.academiabarilla.it/