Спагетти с оливковым маслом, чесноком и красным перцем (Spaghetti aglio, olio e peperoncino)
Этот классический рецепт спагетти с оливковым маслом, чесноком и красным перцем – один из лучших вариантов блюд, которые готовятся практически мгновенно – пока вы варите пасту, готовится и соус. В отличии от абсолютно классической версии шеф Антонио Карлуччо предлагает добавить в соус несколько филе анчоусов, которые просто растворятся в масле. Ну а если хочется совсем уж отойти от классики, добавьте в соус креветки и петрушку. Хотя это уже будет совсем другой рецепт.
4 10 минут Сложность:
450 г спагетти
60 мл оливкового масла
6 зубчиков чеснока, очищенных и мелко порубленных
1 красный перец чили, рубленный
4 филе анчоусов, мелко нарубленных
соль
1 В большой кастрюле сварите пасту до состояния al dente – это займет порядка 5-6 минут.
2 Тем временем на средний огонь поставьте широкий сотейник, нагрейте масло и аккуратно томите чеснок и перец чили – они не должны изменить цвета. В этот момент добавьте филе анчоусов и дайте им раствориться в масле. Приготовление соуса займет у вас от силы 5 минут.
3 Выньте пасту из воды и переложите в сотейник, хорошенько перемешайте. Конечно, лучше эту пасту сыром не посыпать, но если уж вам так нравится, то... – вы же хозяйка на своей кухне!
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com/