Цветная капуста в панировке и с дипом из петрушки
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Это блюдо из хрустящих, сырных соцветий цветной капусты от Валерии Неккио - фантастическое решение, которое может фигурировать и как самостоятельный стартер и как часть плато с закусками. Цветная капуста запекается в панировочных сухарях, поднятых чесноком и сыром Грана Падано. А в качестве дополнения, создающего настроение, дип из петрушки и анчоусов.
4 40 минут Сложность:
1,5 кг цветной капусты
2 ст.л. оливкового масла первого отжима
50 г хороших панировочных сухарей
50 г сыра Грана Падано, тертого
1 зубчик чеснока, тертый
морская соль
свежемолотый черный перец
Дип из петрушки
50 г листьев петрушки
2 филе анчоусов
1 маленький зубчик чеснока, тертый
5 каперсов, обсушенных
50 г черствого хлеба, корки удалить
1 ст.л. белого винного уксуса
150 мл оливкового масла первого отжима
1 Начните с дипа из петрушки. Поместите все ингредиенты в кухонную машину. Пробейте на средней скорости до образования гладкой сливочной смеси – если есть необходимость, добавьте еще немного оливкового масла. Соскребите все со стенок чаши кухонной машины. Переложите дип в чашку и поместите ее в холодильник.
2 Разогрейте духовку до 220°4C. Застелите лист бумагой для выпечки и отставьте.
3 В большой чашке смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом и щепоткой соли. Поперчите. приобрело необходимую эластичность.
4 В чашке меньшего размера смешайте панировочные сухари, тертый сыр Грана Падано и чеснок. Добавьте эту смесь к цветной капусте и хорошенько перемешайте.
5 Выложите соцветия на подготовленный лист. Поставьте последний на средний уровень духовки и запекайте капусту в течение 15 минут. Перемешайте и запекайте еще 10 минут. Выньте лист из духовки и дайте слегка остыть. Затем переложите капусту на сервировочное плато. Рядом поставьте чашку с дипом из петрушки.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com