Как открыть кулинарную студию: выбираем мебель

Что влияет на выбор мебели:

• бюджет открытия студии
• общий бюджет
• планы/пожелания владельца
• формат проводимых мероприятий
• дизайн-проект
• наличие/отсутствие предприятий, делающих мебель на заказ
• креативность руководителя проекта
• прочее

Естественно, что мебель нужна. Но в нашем понимании, мебель – это не только разделочные/демонстрационные столы. Это еще:

• столы вспомогательные
• столы для приема пищи (как правило, это все разные столы)
• шкафы и шкафчики для хранения продуктов (сыпучих, жидких и пр.)
• стулья
• оборудование зоны отдыха/ожидания, если у вас таковая имеется
• вспомогательная мебель вроде вешалок для одежды и зеркал
• …

Итак, столы демонстрационные, они же столы рабочие – если это не противоречит представлению собственника студии, то они делаются на заказ. Имеют высоту 85 см, желаемую ширину (желательно не менее 75 см) и длину. В них устраивают полки и ящики для хранения инвентаря. Врезают варочные поверхности (внимание! для варочных поверхностей необходимо электричество! позаботьтесь об этом). Оснащают вспомогательной бытовой техникой (например, кухонной машиной). Примером хороших инженерных решений можно было бы рекомендовать столы в студии Юлии Высоцкой, например в студии на м. «Динамо», г. Москва. (Если поедете смотреть, посетите мастер-класс – убедитесь, что столы весьма и весьма функциональны).

Столы вспомогательные используются для выкладки заготовленных для мероприятия продуктов. А равно, могут использоваться для работы на них. Возможны полки и ящики.

Даже если студия исповедует принцип «перманентного фуршета», человек русский будет искать глазами стол, где можно присесть и неспешно полученную еду употребить. Поэтому – столы для приема пищи. В их роли, конечно, могут выступать и столы демонстрационные и вспомогательные. Но тогда необходимо подумать о высоте стульев, предлагаемых гостям.

Лучшие решения столов для приема пищи можно наблюдать в студиях, где есть отдельная зона «для посиделок», например, студия «Красиво подано», г. Санкт-Петербург.

Шкафы и шкафчики. Обычно используются для хранения разного. Имеют закрывающиеся двери (которые не худо было бы снабдить запорами – не знаю кто как, но рефлексирую, когда во время мероприятия гиперактивная участница начинает бодро открывать/закрывать дверки, заглядывая (и комментируя содержимое) в шкафы. Но шкафы нужны. Кстати, подумайте о вертикальных «пеналах» с корзинами для бутылок – очень правильное решение, прячущее в своем чреве огромное количество бутылочек и прочих скляночек.

Зона мойки, если она доступна для обозрения гостям, тоже требует оформления. Опять шкафы, теперь уже возможно встроенные духовые. Ниши для посудомоечной машины (она нужна!). Шкафы для кастрюль, сковород… Да-да, этого добра со временем скопится немало.

Стулья. Мы используем три типа стульев –

• обычные, для приема пищи
• барные, в зоне отдыха
• раскладные, которые выставляются на мероприятиях с большим количеством участников.

Стулья должны быть крепкими. Они должны быть живучими. По возможности, штабелируемыми. Они должны допускать влажный уход за ними (а что, на ваших глазах никто никогда не смахивал со стола фужер с красным вином? или у вас не город-миллионник с промышленными предприятиями и сажей, летящей в даже чуть приоткрытое окно?)

Да, кстати – желательно, чтобы они все же имели стандартную высоту, т.к. вдруг у вас все-таки своих стульев не хватит и придется просить у соседей?

Если у вас есть зона отдыха (а мы надеемся, что вы ее запланировали), то будьте готовы городить барную стойку с кофе-машиной и прочими чайными причиндалами. А к ним как нельзя кстати будут диванчики – далеко не всем нравится сидеть на высокой табуретке и качать ножкой – кто-то любит развалиться на мягком.

Вешалки и зеркала обязательны. Ну хотя бы потому, что основная масса наших гостей – женщины, которые не позволяют себе причесываться пятерней не видя собственного отражения. Поэтому – зеркало. Хотя бы одно, но большое. А еще хорошо бы тумбочку для сумочек…

…

Это далеко не полный перечень того, что нужно из мебели при организации студии – понятное дело, что если есть телевизор, то, возможно, для него нужна тумбочка, для тарелок может потребоваться стеллаж.

Начните с того, что представьте себе вашу студию, расставьте по ней мебель – вдруг потребуется что-то еще?

Покупая мебель нужно помнить, что во-первых, можно не покупать все сразу. А, во-вторых, к сожалению, производители зачастую снимают с производства те или иные модели и может так статься, что у вас будет «разнобой» со столами и стульями.

…

Мы всегда готовы проконсультировать вас по вопросам, связанным с открытием собственной студии. Для тех, кто дорожит временем есть вариант франшизы. Звоните, мы всегда поможем – тел. +7 (383) 335-7567

Если хотите получать подобные рекомендации в числе первых, напишите нам и мы включим вас в список рассылки.