Салат Капрезе
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Рецепт салата «Капрезе» от Нины Паркет отличает яркая «пробивная» заправка с анчоусами, дающая классическому сочетанию моцареллы, базилика и томатов новое непривычное звучание. Хотя, ключ к этому салату – томаты хорошего качества – используйте только самые лучшие из того, что сможете найти.
2 15 минут Сложность:
Салат Капрезе
225 г желтых томатов черри, нарезанных на половинки
200 г сливовидных томатов, нарезанных на четвертинки
150 г томатов сорта кумато (темно зеленых), нарезанных дольками
1 пригоршня листьев эстрагона, порвать руками
1 пригоршня листьев базилика, порвать руками
100 г крутонов из ржаного хлеба
200 г моцареллы буффало, порвать на части
Заправка
½ зубчика чеснока
2 анчоуса, мелко рубленных
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса, по возможности выдержанного
лимонный сок, буквально несколько капель
морская соль
свежемолотый черный перец
1 Для начала начните с заправки. Разомните чеснок и рубленные анчоусы лезвием кухонного ножа.
2 Когда смесь приобретет пастообразную консистенцию, переложите ее в чашку, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошенько перемешайте.
3 В большую чашу выложите все ингредиенты салата (кроме моцареллы), полейте половиной заправки и хорошо перемешайте.
4 Разложите салат по тарелкам, сверху положите кусочки моцареллы. Полейте оставшейся заправкой. Посыпьте листьями базилика. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com