Салат с гречневой лапшой, копченой макрелью и кабачками
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот салат с гречневой лапшой от шефа Шу Хан Ли, щедро украшенный скумбрией (макрелью) горячего копчения и ленточками кабачка гриль – простое и удивительно вкусное решение для ужина. Простая заправка из чеснока, имбиря и мирина подчеркнет сочетание продуктов, придав гречневой лапше легкую сладость.
2 40 минут Сложность:
Салат с гречневой лапшой соба
160 г собы (гречневой лапши)
1 ч.л. кунжутного масла
2 кабачка, средних
1 ч.л. арахисового масла
1 щепотка морской соли
1 стрелка зеленого лука, мелко рубленного
100 г филе скумбрии горячего копчения
Заправка
соевый соус, 3-4 ст.л., предпочтительно Кикоман
3 ст.л. мирина
1 зубчик чеснока, мелко рубленного
1 корень имбиря, размером 2,5 см, тертого
1 В кипящей воде отварите до готовности гречневую лапшу. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте (чтобы лапша не слиплась) и отставьте в сторону.
2 Нарежьте кабачок ленточками толщиной 1 см. Взбрызните арахисовым маслом и щепоткой соли. На среднем огне нагрейте сковороду гриль до появления легкого дыма.
3 Выложите кабачок на сковороду до появления подпалин от ребер сковороды. Аккуратно переверните. Снимите с огня, отставьте в сторону.
4 Сделайте заправку, смешав все ингредиенты вместе. Попробуйте, при необходимости доведите до вкуса. Соус должен иметь хороший баланс сладкого и соленого.
5 В большой чашке смешайте лапшу, кабачок и зеленый лук. Филе скумбрии разберите на крупные хлопья. Аккуратно перемешайте.
6 Разделите по тарелкам, заправку подавайте отдельно, дав возможность каждому регулировать ее количество.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com
