Соломка из свиных ушей
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Уши – явно недооцененная и недоиспользуемая часть свиньи. Но они могут стать основой просто великолепной закуски. Этот рецепт от Паскаля Ауссиньяка предлагает два варианта блюда – просто отварные или обжаренные до хруста. В любом случае – это просто находка для любителей пива (и не только).
4 4 часа Сложность:
4 сырых свиных уха
1 ст.л. утиного жира для жарки
мука пшеничная для панировки
морская соль
1 Начните с того, что ножом или острыми кухонными ножницами отрежьте внутреннюю часть уха – она нам не потребуется.
2 Поместите уши в большую кастрюлю с водой и варите часа 4-5 до тех пор, пока уши е станут очень нежными. Слейте воду. Остудите и обсушите.
3 Присыпьте уши морской солью. Нарежьте на тонкие полоски и подавайте. Либо панируйте пшеничной мукой и жарьте либо во фритюре либо в утином жиру до хруста и золотистого цвета.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com