Хрустящие куриные канапе
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот простой великолепный рецепт хрустящих куриных канапе от шефа Маркуса Вареинга сочетает сочные хрустящие кусочки курицы с столь близким и понятным нам горчичным майонезом. Смесь специй для панировки отлично сбалансирована, так что может быть имеет смысл взять сразу побольше курицы? Кстати, в такой панировке можно жарить и большие куски курицы.
4 30 минут Сложность:
Для курицы
1 куриное бедрышко без костей
1 ч.л. сушеного лука
1 ст.л. сухого чеснока
1 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. черного перца
2 ч.л. семян сельдерея
400 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
100 мл молочной сыворотки
Горчичный майонез
50 мл майонеза
1 ст.л. цельнозерновой горчицы
1 ч.л. английской горчицы
соль
перец
1 Для того, чтобы сделать панировку прогрейте на сухой сковороде сушеный лук, чеснок, кайенский перец, семена сельдерея и перец, после чего смелите их в гриндере или ступке.
2 Добавьте соль и муку и хорошенько перемешайте. Получившейся панировки будет болше, чем нужно на 4 порции, но вы можете хранить ее в плотно закрывающемся контейнере до следующего раза.
3 Разрежьте курицу на 4 равных куска, удалив ненужный жир.
4 Обваляйте курицу в панировке, затем аккуратно погрузите в сыворотку.
5 Повторно обваляйте курицу в панировке. Курица должна быть полностью ей покрыта – от качества панировки зависит конечный результат.
6 Смешайте обе разновидности горчицы с майонезом, если необходимо посолите и поперчите. Уберите в холодильник.
7 Готовьте курицу во фритюрнице при температуре 170*С до золотистой корочки или до готовности. Подавайте с майонезным соусом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com