Тайский красный карри с курицей
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Тайский красный карри – это то, что все хорошо знают и любят. Полный вкусов, благоухающий ароматами, красный сливочный соус… Кстати, не смотря на то, что тыква в рецепте может казаться «совсем не по-тайски», не сбрасывайте ее со счетов – она отлично впитывает соус и делать структуру карри еще более бархатистой, а вкус – ярким.
4 30 минут Сложность:
5-6 ст.л. готовой тайской красной пасты карри
2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных
2 ч.л. свежего корня имбиря, натертого
2 ч.л. измельченного лимонного сорго (лимонграсса)
3 ст.л. растительного масла
250 мл куриного бульона
400 мл жирных кокосовых сливок
6 листьев кафирского лайма
1 ст.л. сахара
2 ч.л. рыбного соуса
350 г красного куриного филе
150 г тыквы, нарезанной достаточно крупным кубиком
120 г зеленой стручковой резаной фасоли
12 шт. листьев тайского базилика
пучок кинзы
рис, приготовленный на пару (для подачи)
1 В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло.
2 Добавьте пасту карри, чеснок, корень имбиря и лимонное сорго и готовьте порядка 2 минут.
3 Влейте куриный бульон и размешайте до получения однородного соуса. Томите порядка 3 минут или до тех пор, пока жидкость не упарится в половину.
4 Добавьте кокосовое молоко, листья лайма, сахар и рыбный соус. Перемешайте. Добавьте кусочки курицы.
5 Доведите карри до кипения, затем приберите огонь до среднего. Томите порядка 8-10 минут до готовности курицы. Соус слегка загустеет.
6 Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте рыбного соуса (или креветочной пасты). Если вам нравится более сладкий вкус, то добавьте сахара.
7 Добавьте тыкву и фасоль, перемешайте. Готовьте порядка 3 минут – тыква за это время приготовится, а соус станет еще немного гуще.
8 Снимите с огня. Добавьте базилик, кинзу и перемешайте.
9 Подавайте с припущенным жасминовым рисом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.recipetineats.com/