Куриные бедрышки с оливками и черносливом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Этот рецепт от Полланы Каупленд – новое прочтение популярного в Испании блюда – жареных куриных бедрышек, запеченных с черносливом и оливками, фаршированных анчоусами. При этом херес дает значительно более глубокий вкус, нежели привычное белое вино. Если планируете это блюдо на ужин, замаринуйте курицу перед уходом на работу и вам останется только быстро обжарить курицу и поставить ее ненадолго в духовку.
4 порции 40 минут + время на маринование Сложность:
8 куриных бедрышек
6 зубчиков чеснока, раздавленных
150 г чернослива без косточек
80 г оливок, фаршированных анчоусами (сохраните минимум 1 ст.л. рассола)
50 г каперсов с веточками или 30 г обычных каперсов, если не сможете найти с веточками
50 мл красного винного уксуса
4 веточки орегано
100 мл хереса
1 ст.л. тростникового сахара
соль
перец
1 В большую чашку поместите куриные бедрышки, чеснок, винный уксус, орегано, чернослив, оливки и тростниковый сахар. Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.
2 Разогрейте духовку до 170°.
3 Выньте курицу из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Маринад не выливайте!. В жаровне нагрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте курицу, выложив ее кожей вниз в один слой. Когда шкурка станет золотистой и сухой, переверните кусочки и обжарьте со второй стороны. Снимите курицу и оставьте на тарелке. Если все не уместилось в жаровне в один заход, повторите операцию с остатками курицы.
4 Верните курицу в жаровню, выложив ее кожей вверх. Залейте маринадом.
5 Поставьте жаровню в духовку, примерно минут на 40. Поливайте курицу сверху маринадом каждые 15 минут. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com/