Петух в вине (coq au vin)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Попробуйте начать знакомство с французской кухней с приготовления петуха в вине. Это простое блюдо, представляющее собой курицу, томленую в красном вине, отлично подойдет для холодных зимних вечеров. И, что не маловажно, требующее для всех манипуляций лишь одну емкость для жарки – просто подарок для тех, кто не любит мыть посуду. Подавайте с хрустящим хлебом или пюре – как нравится.
4 60 минут Сложность:
1,5 кг курица или каплун, разделанные на 6 кусков
40 г сливочного масла
2 луковицы, нарезанные перьями
2 зубчика чеснока, нарезанные пластиками
150 г копченого бекона
2 ст.л. кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством воды до образования пасты
2 ст.л. коньяка
100 г жемчужного лука
150 г крупно нарезанной моркови
750 мл красного вина, предпочтительно бургундского
1 букет гарни
200 г шампиньонов
соль
перец
1 Начните с обжаривания частей курицы на большой сковороде на сливочном масле.
2 Когда курица приобретет золотистый цвет, снимите ее со сковороды на тарелку и отставьте. Затем, добавьте нарезанный лук, чеснок и пасту из кукурузной муки. Томите до мягкости лука. Добавьте бекон.
3 Когда бекон обжарится, добавьте коньяк и выпарите алкоголь.
4 Верните в сковороду курицу, букет гарни, морковь, жемчужный лук и красное вино. Закройте крышкой и томите 30 минут.
5 По окончании этого времени добавьте грибы и дайте потомиться еще 15 минут.
6 Посолите, поперчите и подавайте с хрустящим хлебом или картофельным пюре.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com
