Перечный цыпленок
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Этот рецепт перечного цыпленка от Альберта Просада может уверенно поселиться на кухнях многих любителей курицы (и пива). Кардамон, корица, хлопья перца чили создают фейерию вкусов. Для тех, кому не нравится возиться с костями, могут взять просто красное куриное филе - рецепт не сильно проиграет. Хотя кто же не любит погрызть мягкие пряные куриные косточки?
4 50 мин. Сложность:
1 цыпленок с кожей
2 ч.л. чесночного пюре
2 ч.л. имбиря хорошо натертого
4 палочки корицы
4 коробочки кардамона
4 зубчика чеснока
2 красных луковицы, тонко порезанных
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. тонкомолотого перца чили
1 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. молотого кориандра
3 листочка карри
3 зеленых перца чили, нарезанных полосками по длине
2 помидора рубленых
1 ч.л. хлопьев перца чили
растительное масло
соль
1 Для начала подготовьте цыпленка, разрезав грудку на 3 части, а каждую ногу на две - бедро и голень.
2 Сделайте пасту, смешав вместе чесночное пюре и имбирь.
3 В сотейнике с толстым дном нагрейте до средней температуры растительное масло. Добавьте палочки корицы, коробочки кардомона и зубчики чеснока и прогрейте все это в течение 30 секунд. Добавьте нарезанный лук и жарьте до появления золотистого цвета.
4 Добавьте кусочки курицы на кости, имбирно-чесночную пасту, куркуму, мелкомолотый перец чили, кумин, кориандр, соль и готовьте 10 минут.
5 Добавьте полчашки горячей воды, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
6 Добавьте зеленый перец чили, листья карри и рубленые томаты. Убавьте жар и готовьте еще 5 минут до готовности курицы. Убедитесь в готовности, проколов кусочки вилкой.
7 Снимите сотейник с огня, посыпьте хлопьями чили и подавайте.
по материалам http://www.greatbritishchefs.com