Португальская похлебка с морепродуктами
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Эта душевная похлебка просто благоухает травами и специями. Свежий лайм и чили прорываются сквозь аромат кокоса для создания деликатного баланса кисло-сладкого бульона. Убедитесь, что ни рыба, ни креветки не требуют продолжительной варки - автор этого рецепта Марчелло Тулли добавляет их в самом конце вместе с пригоршней рубленых листьев кинзы.
8 40 минут Сложность:
Похлебка рыбная
800г филе морского черта
320г тигровых креветок очищеных
40 мл растительного масла
220г лука, нарезанного толщиной 5мм
2г семян зиры
120г красного болгарского перца, нарезанного толщиной 5мм
8г красного перца чили, без семян и перегородок, мелко рубленого
5г чеснока, мелко рубленого
20г имбиря, мелко рубленого (можно не очищать)
50г кокосовой стружки
400г кокосового молока
280 мл сливок жирностью 38%
6г соли
45 мл сока лайма
1 щепотка цедры лайма
14г сахарной пудры
20г кукурузного крахмала
30 мл горячей воды
Для подачи
13 г листьев кинзы, мелко рубленой
1 Для начала нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, добавьте нарезанный лук и зерна зиры. Готовьте 2-3 минуты, следя за тем, чтобы лук сохранил свой неизменный цвет.
2 Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте еще 2-3 минуты, затем введите чили, чеснок, имбирь и кокос (?) и готовьте еще 2 минуты
3 Вылейте в сотейник кокосовое молоко, сливки, лаймовый сок и цедру, соль и сахар и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите суп 15-20 минут.
4 С маленькой чашке заварите кипятком кукурузный крахмал. Введите его в суп непрерывно помешивая.
5 Добавьте креветки и кусочки рыбного филе, дав им потомиться минуты 2-3. Посыпьте листьями рубленой кинзы и подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com
