Вегетарианский остро-кислый суп
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Вегетарианский остро-кислый суп от Моники Шоу - идеальная комфортная еда для холодного зимнего дня. Суп сытный, но полезный, с красочными овощами и свежими ароматами, которые делают его идеальным блюдом для празднования начала китайского Нового года.
2 45 минут Сложность:
140 г лапши, желательно цельнозерновой, отваренной
рапсовое или другое нейтральное масло
2 ст.л. ложки имбиря, тертого
1 перец чили, мелко рубленный, без семян
1 ст.л. рисового вина, предпочтительно Шаосинг
700 мл овощного бульона
1 ч.л. темного соевого соуса
2 ст.л. светлого соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса
1 пригоршня соевых ростков
2 стрелки зеленого лука
200 г тофу, нарезанного брусками
морковь, кабачок, брокколи, грибы или другие овощи на ваш выбор
1 Приготовьте лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке. Откиньте на дуршлаг, обмойте водой и взбрызните небольшим количеством масла, чтобы она не слиплась. Разделите лапшу между двумя чашками.
2 В кастрюле соедините имбирь, перец чили, рисовое вино, овощной бульон, соевый соус и рисовый уксус. Доведите до кипения.
3 Пока бульон закипает, займитесь овощами. Не смотря на то, что предпочтительнее нарезка тонкой соломкой, нарежьте овощи так, как вам нравится.
4 Добавьте овощи в бульон, дайте за кипеть. Готовьте до мягкости овощей (быстро готовящиеся овощи должны быть добавлены в последнюю очередь. В противном случае они разварятся).
5 Добавьте ростки, большую часть зеленого лука и тофу. Залейте суповой основой лапшу. Подавайте посыпав рубленным зеленым луком.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com