Испанский суп с вонголе по Марте Стюарт
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Паприка и прошутто в этом средиземноморском рецепте дает легкий аромат копчености, а болгарский перец – всполохи цвета (и витамин С). Бульон таков, что его будет просто жалко просто так растерять. Поэтому хлеб вам в помощь. А задумывающимся о собственной полноте – просто ложка.
6 45 минут Сложность:
300 г белого сухого вина
8 веточек тимьяна
1800 ракушек вонголе
6 ст.л. оливкового масла
2 средних пастернака, очищенных и нарезанных кубиками
0,5 шт. красного болгарского перца, нарезанного кубиками
6 кусочков прошутто, мелко рубленных
1 перец чили, разрезанный вдоль
6 зубчиков чеснока, раздавленных
0,5 ч.л. сладкой копченой паприки
6 ломтей хлеба, подсушенных, для подачи
1 В большой кастрюле соедините вино, 600 мл воды и тимьян. Доведите до кипения. Выложите ракушки, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока раковины не откроются. Шумовкой выньте раковины в отдельную чашку, накройте крышкой. Бульону дайте слегка остыть в течение 5 минут, затем отцедите его через сито (в конечном итоге его будет порядка 800 г).
2 В другой большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте пастернак, болгарский перец, ветчину, перец чили и чеснок. Готовьте помешивая до тех пор, пока овощи не начнут золотиться. Приберите огонь и готовьте до мягкости пастернака, порядка 10-15 минут. Добавьте паприку, бульон и собственно раковины. Прогрейте и подавайте с подсушенным хлебом.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.marthastewart.com/