Французский луковый суп
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Этот потрясающий рецепт французского лукового супа – полная тарелка удовольствия. Как объясняет Луиза Робертсон, автор этого рецепта, ключ к совершенству этого блюда состоит в в небольшом терпении - не торопитесь и убедитесь, как простой лук превращается в изысканное блюдо.
6 1 час 45 минут Сложность:
Французский луковый суп
1 кг лука, желательно среднего размера, нарезанного перьями
5 ст.л. оливкового масла
6 веточек тимьяна
соль
перец
1 ч.л. коричневого сахара
2 зубчика чеснока, больших, очищенных и нарезанных
250 мл белого сухого вина
1,5 л говяжьего бульона
3 ч.л. концентрата говяжьего бульона
Тосты с сыром грюйер
12 кусочков багета
250 г сыра Грюйер
1 Разогрейте духовку до 200*С.
2 В большой лоток выложите нарезанный лук, веточки тимьяна и оливковое масло. Посолите, поперчите и перемешайте. Накройте лоток фольгой и поставьте в духовку на 45 минут, минут через 20 помешайте.
3 Через 45 минут снимите фольгу и удалите тимьян. Перемешайте и добавьте сахар. Запекайте без фольги с течение 15 минут.
4 Добавьте рубленый чеснок, снова хорошенько перемешайте и запекайте незакрытым еще 15 минут.
5 Выньте лоток из духовки и поместите на средний огонь на плиту. Добавьте вино, хорошо перемешайте и дайте хорошо прокипеть в течение 3-4 минут.
6 Переложите смесь в большую кастрюлю, добавьте говяжий бульон. Томите еще 10 минут.
7 Тем временем, в духовке до хруста поджарьте кусочки багета. Старайтесь, чтобы они не слишком потемнели.
8 Включите гриль на максимум.
9 Добавьте в суп концентрированный бульон, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Томите еще 5 минут.
10 Разлейте суп в жаропрочные чашки. Сверху выложите подсушенный багет.
11 Посыпьте сверху сыром Грюйер, добавьте немного тимьяна. Поставьте чашки с супом в духовку до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com
