Сицилийский рыбный суп
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Использование в рецепте тыквы дает супу великолепный цвет и сладость.
6 1 час Сложность:
1 красная луковица
2 стебля сельдерея
½ небольшой луковицы фенхеля
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили, у которого удалены семена
2 ст.л. оливкового масла
1 стакан белого сухого вина
800 г рубленых томатов в собственном соку или пассаты
½ небольшой тыквы, очищенной от кожуры и натертой на терке
500 мл рыбного бульона
200 г филе семги
300 г филе палтуса
12 шт. креветок
½ лимона
1 пригоршня рубленой свежей петрушки
1 Мелко порубите лук, сельдерей, фенхель, чеснок и перец чили. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Выложите лук, сельдерей, фенхель, чеснок и чили и дайте овощам слегка прижариться и стать мягкими. Влейте вино, добавьте томаты, тыкву и бульон. Доведите до кипения. Накройте крышкой и томите на медленном огне порядка 30 минут. Слегка посолите и поперчите.
2 Рыбу нарежьте крупными кусками и запустите в суп. Дайте закипеть. Добавьте креветки. Накройте крышкой и варите до готовности.
3 Попробуйте суп и при необходимости его посолите и поперчите. Избыточную сладость можно купировать, выдавив лимонный сок.
4 Подавайте, взбрызнув суп оливковым маслом и посыпав рубленой петрушкой.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.jamieoliver.com/