Тосты с шампиньонами по-дижонски
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Наш рецепт тостов с шампиньонами благодаря включению в него хереса, дижонской горчицы и свежего, яркого эстрагона (тархуна) выводят его на качественно новый уровень. Всего за 15 минут можно создать великолепное решение для ланча, которое, кстати, вполне подойдет и вегетарианцам.
2 15 минут Сложность:
50 г сливочного масла
400 г грибов, лучше использовать смесь диких и культурных
80 мл хереса
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. дижонской горчицы
1 пригоршня рубленного эстрагона
лимонный сок, по вкусу
2 тонких кусочка бриоша
соль
перец
1 Начните с подготовки грибов. Аккуратно удалите с них песок или грязь, затем порубите крупные. Мелкие грибы можно оставить нерезаными, т.к. при жарке они уменьшатся в размере.
2 Поместите сковороду на большой огонь и дождитесь, пока она хорошенько нагреется. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и начать пузыриться. Распределите масло по всей поверхности сковороды, затем выложите грибы и жарьте их порядка 4-5 минут до того момента, когда они отдадут весь сок и начнут прижариваться.
3 Добавьте херес и упарьте его на две третьих. Тем временем разогрейте гриль.
4 Приберите огонь под сковородой, добавьте дижонскую горчицу и сметану. Деликатно томите смесь.
5 Попробуйте получившуюся смесь. При необходимости посолите ее и поперчите. По желанию можно взбрызнуть грибы лимонным соком. Посыпьте эстрагоном и сохраняйте смесь теплой.
6 На гриле обжарьте кусочки бриоша с обеих сторон – будьте внимательны, бриош имеет обыкновение превращаться в уголь крайне быстро.
7 Ложкой выложите грибную смесь на тосты. Завершите сервировку свежемолотым черным перцем. Подавайте немедленно, пока тосты не размокли.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com