Мясной хлеб
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Рецепт от Софии Томпсон рискует быть сверхпопулярным. Имея в свое составе говяжий и свиной фарш, блюдо благоухает специями и вкусно как горячим, так и холодным.
8 2 часа 20 минут Сложность:
500 г говяжьего фарша
500 г свиного фарша
1 ст.л. растительного масла
1 большая луковица
1 большая морковь
1 стебель сельдерея
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. листьев тимьяна, мелко рубленых
4 яйца
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. томатного кетчупа
2 ст.л. вустерского соуса
табаско, немного
½ ч.л. мускатного ореха, молотого
½ ч.л. кайенского перца
¼ ч.л. универсальной приправы
4 вяленых томата в масле
125 г панировочных сухарей
10 полосок сырокопченого бекона
4 листа савойской капусты
соль, по вкусу
свежемолотый перец, по вкусу
1 Разогрейте духовку до температуры 200*С/ 180*С с обдувом.
2 Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте на среднем огнем порядка 10 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте тимьян и готовьте еще несколько минут. Переложите в низкую миску и отставьте.
3 В большой миске смешайте яйца, дижонскую горчицу, томатный кетчуп, вустерский соус, табаско и специи. Мелко порубите вяленые томаты и добавьте их в миску. Посолите. Поперчите. Добавьте фарш, панировочные сухари и остывшие овощи. Хорошо вымешайте до однородности руками.
4 Форму для выпекания хлеба слегка смажьте маслом от вяленых томатов. Выстелите форму полосками бекона. Выложите в форму фарш, слегка прижмите. Полоски бекона, свешивавшиеся с краев формы, заверните наверх фарша. Верх формы закройте пекарской бумагой.
5 Поместите форму для выпекания в глубокий лоток, наполовину заполненный кипящей водой. Осторожно переставьте в духовку и готовьте 1 час 15 минут.
6 Выньте форму для выпекания из лотка с водой. Осторожно удалите бумагу для запекания и удалите все жидкости, которые могут быть в форме. Разогрей гриль на максимум. Выньте мясной хлеб из формы, переложите его на лист для запекания, слегка смазанный маслом и поместите под гриль на 8-10 минут, до тех пор, пока бекон не зазолотится.
7 Тем временем, возьмите листья савойской капусты и удалите у них центральный прожилок. Поместите листья в лоток с горячей водой и оставьте их там на несколько минут, чтобы они стали мягкими. Обсушите бумажным полотенцем и выложите на блюдо. Сверху листьев выложите мясной хлеб.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com