Говяжьи ребра, запеченные с картофелем
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
У каждого кулинара, в том числе домашнего, должен быть в активе «надежный» рецепт несложного блюда из говядины. А если учесть, что хочется еще и чтобы он был нетрудозатратным… То этот рецепт именно таков.
4-6 4,5 часа Сложность:
порядка 1,6 кг пиленых говяжьих ребер
2 качана стеблевого сельдерея
600 г моркови
50 г половинок грецкого ореха
180 г готового лукового мармелада
600 мл эля
1,5 кг картофеля в мундире
пюре из хрена, для подачи
1 Разогрейте духовку до 160°C. Поместите сковороду на средний огонь и обжарьте ребра со всех сторон, переворачивая щипцами, в течение порядка 15 минут. Тем временем, обрежьте сельдерей, удалите жесткие волокна с внешней стороны при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте сельдерей на фрагменты длиной порядка 12 см, а затем каждый разрежьте вдоль на 4 части. Остатки просто порубите. Листики сохраните для сервировки. Морковь просто очистите и не режьте.
2 Когда ребра обжарятся, снимите их на некоторое время на тарелку. Поместите в сковороду, в которой жарились ребра, сельдерей, морковь, луковый мармелад и орехи. Слегка обжарьте. Присолите и поперчите. Влейте по 600 мл воды и эля. Затем выложите ребра в сковороду, убедившись, что они скрыты жидкостью. Накройте сковороду листом бумаги для выпечки и поместите в духовку на 4 часа (либо до того момента, когда мясо будет легко отделяться от костей. В последние полтора часа запекания выложите в сковороду (лоток) предварительно наколотый вилкой картофель. Готовый блюда подавайте с картофелем, предложив в качестве дополнительного соуса пюре из хрена.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.jamieoliver.com/