Паста с курицей и красным песто
Приготовление острой пасты с курицей от Пола Эйнсворта не потребует у вас уймы времени – это прекрасное блюдо, идеально подходящее для ланча или вечернего ужина. Просто подайте пасту с хрустящим чесночным хлебом и легким летним салатом и на столе будет праздник.
4 30 минут Сложность:
4 куриные грудки, без кожи, нарезанные брусками толщиной 2 см
400 г пасты, лучше «перья»
1 большая красная луковица, тонко нарезанная
4 пера зеленого лука, тонко нарезанных
1 ст.л. чесночного пюре
80 мл. овощного бульона
4 ст.л. сладкого чили соуса
2 ст.л. красного песто
6 ст.л. сметаны
1 пучок базилика, порвать
2 помидора, нарезанных в некрупный кубик
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло, немного
1 Поместите кастрюлю с подсоленной водой на средний огонь и доведите до кипения.
2 Большую сковороду поместите на средний огонь и влейте немного оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте до образования золотистой корочки с одной стороны. Посолите и поперчите.
3 Переверните курицу, добавьте лук. Жарьте, пока курица и лук не приобретут равномерно золотистый цвет.
4 Добавьте в сковороду чеснок и овощной бульон, дегазийруйте сковороду (смойте прижарки, образовавшиеся на дне сковороды в соус). Убавьте огонь и готовьте до тех пор, пока бульон не выпарится до консистенции соуса.
5 Теперь бросьте пасту в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 8 минут, до состояния «аль денте».
6 В сковороду с соусом добавьте красный песто, сладкий соус чили и сметану. Дайте немного потомиться.
7 Слейте пасту, посетите ее в сковороду с соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте немного лимонного сока. Распределите между 4 тарелками, украсьте рубленым базиликом и томатами. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com