Цветная капуста в стилистике риса бирани
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
В этом рецепте от Моники Шоу цветная капуста заменят рис бирани, превращая классическое индийское блюдо в блюдо легкое вегетарианское.
4 45 минут Сложность:
Цветная капуста
1 качан цветной капусты
2 ст.л. растительного масла
10 орехов кешью, нежареных
1 лавровый лист
1 палочка корицы
5 коробочек кардамона
1 луковица, нарезанная мелко
50 г зеленой фасоли, резанной
50 г моркови, нарезанной соломкой
½ красного болгарского перца, нарезанного соломкой
30 г зеленого горошка
1 ч.л. молотого чили
1 зубчик чеснока, рубленный
1 см корня имбиря, нарезанного пластиками
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. соли
40 г томатов, рубленых
1 пригоршня листьев кинзы, рубленых
1 пригоршня листьев мяты, рубленых
Для подачи
греческий йогурт
орехи кешью, жареные
1 Для начала разберите цветную капусту на соцветия. Поместите соцветия в блендер. Пробейте капусту до размера зерен риса.
2 В большую сковороду добавьте масло и нагрейте на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте орехи кешью, коробочки кардамона, палочку корицы и лавровый лист. Готовьте минуты 2-3, до появления яркого аромата.
3 Добавьте репчатый лук и готовьте 10 минут до тех пор, пока он не станет золотистым. Добавьте фасоль, морковь, перец, горошек, чеснок, имбирь, куркуму и соль, затем накройте крышкой и готовьте еще 20 минут на очень малом огне, время от времени помешивая.
4 Через 20 минут добавьте цветную капусту и томаты и готовьте еще 5 минут
5 Добавьте свежие травы, хорошенько перемешайте. Удалите палочку корицы и лавровый лист. Попробуйте и, при необходимости посолите и добавьте еще зелени. Выложите на большое блюдо. Подавайте с греческим йогуртом и жареным кешью.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com