Сицилийская кунжутная нуга (Giuggiulena)
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Антонелла ла Маккия делится своим рецептом сицилийской кунжутной нуги, носящей название «Giuggiulena», так как это название кунжута на сицилийском диалекте. В рецепте много апельсиновой цедры, потому что это, как правило, десерт рождественский. А аромат апельсина – это аромат Рождества на Сицилии. Кстати, вы можете заменить апельсиновую цедру на цедру лимона или щепотку кардамона. А каждый кусочек готовой нуги лучше завернуть в отдельный лист пергаментной бумаги, т.к. нуга имеет свойство слипаться.
15 30 минут Сложность:
125 г меда
50 г сахара
125 г семян кунжута, жареных
100 г миндаля, жаренного
цедра одного апельсина
1 В сотейник с толстым дном положите мед и сахар и на медленном огне нагрейте смесь до полного растворения сахара. Добавьте семена кунжута и миндаля и готовьте до состояния, когда смесь не приобретет характерный золотистый цвет.
2 Добавьте апельсиновую цедру. Выложите содержимое сотейника на ровную поверхность, которую лучше накрыть листом пергамента для выпечки.
3 Для того, чтобы добиться кусочков нуги правильной формы, воспользуйтесь ножом, смоченным в воде либо ножом роликовым ножом для нарезки пиццы.
4 Дайте нуге слегка остыть. Нарежьте ее на куски нужного размера и формы. Дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com