Турецкий менемен с йогуртом с сумахом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Менемен – популярное турецкое блюдо для завтрака, которое сервируется, как правило, в центре стола для компании или большой семьи. Это блюдо из яиц, лука, томатов и специй. Шефы часто делают индивидуальную подачу этого блюда, добавляя ингредиенты и расставляя акценты, как это делает Анна Хансен, автор этого рецепта. Она предлагает вариант менемена с йогуртом с сумахом, чтобы слегка притушить пожар, который просто разжигают яйца.
4 30 минут Сложность:
Турецкий менемен
4 яйца
2 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. зерен кумина
½ ч.л. зерен горчицы
1 ч.л. хлопьев красного перца, предпочтительно сорта Алеппо
1 красная луковица, мелко нарезанная
корень имбиря, тертый, по вкусу
2 зубчика чеснока, мелко рубленного
1 красный перец, нарезанный мелким кубиком
6 небольших сливовидных томатов, резанных
2 ст.л. оливкового масла
дополнительное количество оливкового масла для подачи
1 пучок петрушки, рубленной
Йогурт с сумахом
200 г греческого йогурта
50 мл оливкового масла первого отжима
1 ст.л. сумаха
1 ч.л. чеснока растертого
лимонй сок, по вкусу
морская соль
черный перец
1 Для йогурта с сумахом вылейте греческий йогурт в чашку, смешайте с оливковым маслом, сумахом, чесноком и лимонным соком. Слегка присолите, поперчите и добавьте еще лимонного сока, если требуется.
2 В большой сковороде с тяжелым дном нагрейте масло, добавьте зерна горчицы, кумина и фенхеля, а так же хлопья перца. Томите 4-5 минут до тех пор, пока специи не отдадут свой аромат.
3 Добавьте лук, имбирь и чеснок и томите до мягкости. Затем добавьте красный перец и томаты. Готовьте получившуюся смесь на малом огне порядка 10 минут – соус будет слегка густеть.
4 Проверьте соус на соль, затем аккуратно разбейте яйца. Дайте им слегка потомиться порядка 5 минут до тех пор, пока яйца остаются жидкими.
5 Как только яйца приготовятся, снимите сковороду с огня, взбрызните получившееся блюдо оливковым маслом, посыпьте петрушкой. Подавайте с йогуртом сумахом и подсушенными тостами.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com