Сардины гриль с майонезом с копченой паприкой
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Сардины гриль – классика средиземноморской кухни. Ко всему прочему их очень просто приготовить в последнюю минуту. Шеф Натан Аутло предлагает свой рецепт сардин гриль с маринованными овощами и майонезом с паприкой, что поднимает блюдо на почти недосягаемую высоту.
4 35 минут + 1 час на маринование Сложность:
Сардины
8 сардин
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Майонез
2 яичных желтка
½ лимона, сок
200 мл оливкового масла
1 ч.л. копченой паприки
1 пригоршня червиля, мелко рубленного (можно заменить молодой петрушкой)
1 пригоршня лука-резанца, мелко рубленного
1 пригоршня петрушки, мелко рубленной
соль
черный перец, свежемолотый
Маринованные овощи
300 г моркови
300 г лука-шалота
150 мл белого винного уксуса
150 мл белого вина
300 г красного болгарского перца
150 г сахара
1 Для маринования овощей тонко нарежьте лук-шалот, морковь и красный перец (предварительно удалив семена). В отдельной посуде смешайте уксус, белое вино и сахар, добавьте 150 мл воды и перемешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Залейте маринадом овощи, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться по меньшей мере на 1 час.
2 Для майонеза смешайте жетки, 2 ч.л. лимонного сока, немного соли и свежемолотого черного перца до однородной кремообразной консистенции.
3 Добавьте 2 ч.л. масла и вбейте в яичную смесь. Продолжайте постепенно добавлять масло, постоянно взбивая, добиваясь однородной пышной консистенции. Добавьте травы и паприку и отставьте.
4 Для сардин разогрейте духовку до 200*С и нагрейте угольный гриль до очень высокой температуры. Обмажьте сардины оливковым маслом, посолите и поперчите.
5 Готовьте сардины по 1 минуте с каждой стороны, затем переложите в лоток и готовьте еще 4-5 минут до полной готовности. В качестве альтернативы можете жарить сардины на гриле до готовности.
6 Положите на каждую тарелку по 2 сардины. Выньте овощи из маринада, разложите по тарелкам. Завершите сервировку ложкой майонеза с паприкой и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com