Вегетарианское буррито
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Вегетарианское буритто от Дэвида и Шарлотты Бейли – великолепное душевное решение для ланча или просто перекуса на бегу, а может стать гвоздем вечеринки в стиле «ТексМекс» - просто увеличьте количество сальсы, соуса из орехов кешью и гуакамоле и подайте с кукурузными чипсами и дольками сладкого картофеля. С пережаренной фасолью, коричневым рисом и пряным соусом из перца чипотле, этот фантастический рецепт может удовлетворить вкус любого самого взыскательного вегана.
4 60 минут Сложность:
Веганские буррито
4 тортильи
300 г коричневого риса, готового
½ пучка свежей кинзы
2 лайма, разрезанных пополам
Соус чипотле
4 сушеных перчика чипотле
2 сушеных красных перчиков чили
4 зубчика чеснока
250 мл воды
225 мл апельсинового сока
3 ст.л. уксуса из сидра
2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. порошка какао
½ ч.л. соли
½ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. молотой зиры (кумина)
¼ ч.л. молотой гвоздики
1 Разогрейте духовку до 200*С
2 Начните с приготовления соуса чипотле. На лист духовки поместите перцы чили и чеснок, запекайте 1-2 минуты, следя, чтобы чили не сгорели. Снимите перцы с листа, поместите в чашу с водой для насыщения до мягкости. Верните лист в духовку и продолжайте печь чеснок еще 15-20 минут.
3 Тем временем займитесь фасолью. Небольшое количество растительного масла нагрейте в сотейнике и томите лук до прозрачности. Добавьте чеснок, чипотле, зиру и корицу и томите еще несколько минут, затем добавьте фасоль. Готовьте еще 10 минут, затем раздавите их в однородную массу.
4 Выньте чеснок из духовки и удалите шкурку. Поместите жареный чеснок в блендер вместе с остальными ингредиентами соуса и пробейте в пюре. Выложите получившееся пюре на сковороду, доведите до кипения и томите в течение 20 минут до состояния густого соуса.
5 Пока готовится соус, займитесь дополнительными дипами. В чашу кухонного комбайна сложите все ингредиенты для соуса гуакамоле и пробейте в течение 10 секунд, обращайте внимание на однородность текстуры. Добавьте по вкусу чили, лайм, соль и перец. Отставьте.
6 В другой чаше солберите ингредиенты для сальсы, доведя до желаемого вкуса чили, лаймом, солью и перцем.
7 Для крема из кешью поместите орехи в блендер вместе с уксусом, оливковым маслом, лимоном, сушеным луком. Посолите и поперчите. Пробейте до кремового состояния, добавляя при необходимости воду. Посолите и поперчите. Отставьте в сторону.
8 Для сборки буррито поместите тортильи на рабочую поверхность. Выложите рис, соус из фасоли, сальсу, гуакамоле, крем из кешью и соус чипотле. Посыпьте кинзой, взбрызните соком лайма и заверните.
9 Если тортильи окажутся суховатыми, слегка взбрызните их водой.
10 Нагрейте сухую сковороду и слегка подсушите буррито по 1 минуте с каждой стороны. Подавайте горячими с долькой лайма.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com